面對超市里琳瑯滿目的貨架，怎么選??？該注重哪些細節(jié)？
小喵問了幾個小伙伴，毫不意外，答案也是五花八門：
“品牌控，一定選大品牌啊！”
“顏值，包裝不好看，直接忽略！”
“選性價比高的唄”
……
此處省略300字，請自行腦補，呵呵。
這么多吃貨中，竟然，沒。有。一。個。提到配料表和營養(yǎng)成表……
說說“營養(yǎng)標簽”
所謂食品的“營養(yǎng)標簽”，主要包括食品外包裝上標注的營養(yǎng)成分、相關(guān)營養(yǎng)信息、適當(dāng)營養(yǎng)聲稱以及健康聲明幾部分的內(nèi)容。
營養(yǎng)標簽是有別于一般食品標簽的存在。只標明營養(yǎng)成分的是一般性食品標簽，而食品營養(yǎng)標簽中還需要標明營養(yǎng)信息，比如營養(yǎng)成分的含量，以及占日參考攝入量的百分比。
所以，你完全可以通過鑒定營養(yǎng)信息、配料表，判斷某件商品該不該買。
說說“營養(yǎng)成分表”
按照2013年頒布的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，國家規(guī)定標簽上必須含有四種核心營養(yǎng)成分 + 能量，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉 + 能量。其它成分，比如維生素、微量元素等可以選擇性標注。
除此之外，對反式脂肪酸有特別要求，規(guī)定了食品中若含有反式脂肪酸，必須在包裝上標注出來。
營養(yǎng)成分表的計算單位和標示方法
營養(yǎng)標簽中標注的能量和營養(yǎng)成分的含量，都是以每100g、每100ml或每份食品可食用部分中的具體數(shù)值來計算和標注的。如果選擇用“每份”作為標識單位，則必須標明“每份”具體的量是多少。
這里的“每份”就有學(xué)問了，大家讀表的時候千萬不要被每100ml對應(yīng)的數(shù)字所迷惑哦。
比如，一般飲料里的碳水化合物主要添加的是蔗糖，每100ml 可樂中含碳水化合物10.6g，如果是凈含量600ml的普通瓶裝，意味著一瓶可樂中有63.6g糖?。Υ诵∵髯匀皇抢@道而行。對于100ml含碳水化合物9.1g的加多寶，小喵也通常把它算可樂的弟弟，不得不敬而遠之……
說到熱量，下面幾個詞一定眼熟：千卡／卡路里（kcal）和千焦（kJ），其實它們都是熱量單位。
換算公式：1千卡（1大卡）＝1000卡，1卡＝4.182焦耳。
具體到每種營養(yǎng)成分含量應(yīng)該用什么單位進行標注也是有明確規(guī)定的：能量的單位為千焦（KJ），蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物的單位都為克（g），而鈉的單位為毫克（mg）。
所以，習(xí)慣用大卡的同學(xué)，請自行把標簽上標注的熱量400KJ 除以4.182，換算成大概100kcal（大卡）。
說說“營養(yǎng)素的日參考攝入量”
在食物成分表里有一列寫的都是百分比，標著“NRV（Nutrient Reference Values）”或者“營養(yǎng)素參考值%”的字樣，沒錯的，“營養(yǎng)素的日參考攝入量”就是它啦；意思就是在單位含量的這種食品中，所含有的某種營養(yǎng)素占其每日推薦值的百分比。
比如，某個食品包裝上寫著：每100g中的能量2281KJ，NRV為27%，那么它的意思就是：100g這種食品的熱量是占每日推薦量的27%。
然而，這并沒有什么用?。?！
1）此NRV可能不適合你 。
NRV是根據(jù)正常成年人在健康體重下和正常體力活動標準制定的推薦攝入量，很多人由于活動量低，個子小，或者正在減肥，那么需要量的熱量都遠遠低于這個標準，誤用這個推薦量規(guī)劃自己的一天攝入量，會白白多吃很多的哦。
2）份數(shù)暗藏陷阱
假設(shè)包裝上注明食物凈含量是200g，而表中顯示每100g食物熱量為一天攝入所需的27%，那么，你如果吃掉一整袋，就會攝入當(dāng)日能量所需能量的27%×2=54%！
經(jīng)常吃如此高能量的食品，不長胖只怕很難啦！
說說配料表
按法規(guī)要求，配料表里的排名應(yīng)遵循含量最高的排第一。因此，你可以據(jù)此判斷包裝袋里到底是什么！
比如某些產(chǎn)品名為××麥片，在包裝正面標明進口燕麥，可是你看看配料表，燕麥居然遠遠排在小麥，大米等其他配料的后面，含量僅僅5%！
再比如，配料表可以幫助小喵直接跳過使用代可可脂的巧克力……
（未完待續(xù)，配料表的故事太多，下次繼續(xù)……）
說說“營養(yǎng)聲稱”
除了營養(yǎng)成分表，一些標注在食品包裝顯眼位置的“高鈣奶粉”、或者“低脂”、“無糖”、“低膽固醇”等字樣，還有比如“鈣有助于骨骼和牙齒健康”這樣的宣稱，其實都是營養(yǎng)標簽的一部分內(nèi)容。
大家一定不能只看這些宣稱文字就對食品性質(zhì)下判斷，很多食品還是很有迷惑性的：低脂肪可能高糖，低糖的可能高脂肪，非油炸的可能是加了油烘焙，實際上能量高的嚇人。
說了這么多，最后的建議是：一。定。要?？?。配料表和營養(yǎng)成分表，它會幫你做出理性的判斷！
另外，食品采購第一條，要看保質(zhì)期！
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